Topinambur in Padella
Adoro i topinambur, si vero, un pò meno a pulirli, ma poi quando li mangio mi scordo subito di questo dettaglio; sarà per quel loro gusto vagamente da carciofo che a me piace tanto che è uno dei tuberi che adoro, sia per il loro magnifico fiore sia in cucina, come in questo caso per il loro sapore particolare.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr topinambur 1 scalogno sale olio evo rosmarino
Procedimento:
Lavare e sbucciare il topinambur, quindi tagliarlo a pezzetti regolari. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con un filo di olio evo. Unire il topinambur e lasciare insaporire qualche istante. Unire un dito di acqua, coprire col coperchio e fare cuocere per circa venti minuti a fuoco moderato. Una volta cotti togliere il coperchio ed alzare la fiamma in modo da farli dorare ed aggiungete a piacere qualche ago di rosmarino.
