Cavolfiore impanato al forno

Mio figlio non ama il cavolfiore cotto, ma solamente crudo mangiato così senza nessun tipo di condimento. Oggi però con mia sorpresa ha fatto persino replica! Devo dire che la croccantezza che gli conferisce il panko è davvero fantastica! ... e se poi lo immergiamo in una piacevole maionese vegana di sicuro godremo fino all'ultimo boccone!
 
Ingredienti:
 
Un cavolfiore
100 gr di farina di ceci
un cucchiaino di paprica affumicata
un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di cinque spezie indiane (facoltativo)
1/2 cucchiaino di curcuma
panko
acqua 200 ml
sale
40 gr di margarina
2 cucchiaiate di salsa BBQ
 
Procedimento:
 
Lavare ed asciugare il cavolfiore, quindi dividerlo a cimette.
In una ciotola mettere la farina di ceci e le varie spezie, il sale e l'acqua necessaria a formare una bella pastella. Immergere le cime di cavolfiore e passare poi nel panko. Mettere in una teglia da forno. Fare sciogliere la margarina ed unire due cucchiai di salsa BBQ, quindi versare sul cavolfiore. Infornare a 180° per 20-30 minuti. 
Sfornare e servire con salse a piacere.