Peperoni Corno di bue ripieni alla Siciliana
Ingredienti:
Peperoni tipo corno rossi o gialli capperi sale olive nere prezzemolo pane raffermo aglio olio evo qualche pomodoro secco
Procedimento:
Per prima cosa ammollare i pomodori secchi in acqua in maniera da ammorbidirli un poco. Lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte;pulite internamente dai semi e filamenti bianchi, sciacquate e lasciate scolare a testa in giù. Sbriciolate il pane raffermo dopo averlo fatto ammollare nell’acqua (volendo usare la stessa in cui sono stati a bagno i pomodori secchi),unite i capperi, l’aglio tritato, un filo d’olio evo, sale, prezzemolo ed i pomodori secchi tritati, le olive snocciolate tagliate a pezzetti. Amalgamate il tutto e riempite i peperoni richiudendoli con la calotta superiore. In una casseruola mettete un filo d’olio, adagiate i peperoni, coprite col coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli colorire da tutti i lati.
