Pesto di foglie di rapa rossa
Proprio così, in cucina non si butta niente, anzi a volte quelli che frequentemente vengono gettati danno a volte risultati ottimi come in questo caso: uno dei miei pesti preferiti!
Procedimento: Si procede come per un normale pesto pulendo e lavando gambi e foglie, si mette nel mixer da cucina e si trita. Aggiungiamo aglio a piacere (il mio in polvere, meno deciso) pinoli, lievito alimentare, mandorle, sale, pepe, olio evo. Volendo anche alcuni pistacchi non salati. E voilà: pronto! Buono sulla pasta o semplicemente a merenda su un pezzo di pane.
