Carpaccio di Rapa Rossa
Adoro le cose semplici, quelle che con poco ti scaldano il cuore...
Ingredienti:
Rapa rossa cruda mi raccomamdo
aceto di mele
acidulato di umeboshi
prezzemolo
olio
formaggio simil parmigiano vedi ricetta qui sotto:
Procedimento:
Sbucciare la rapa rossa avendo l'accortezza di riparare le mani con dei guanti in lattice, quindi tagliarla sottilmente con l'aiuto di una mandolina o di un'affettatrice. Metterla in un recipiente con chiusura a marinare con l'aceto e l'acidulato di umeboshi. Le proporzioni stanno a voi, più aceto useremo e più acida sarà la nostra preparazione. Chiudiamo e lasciamo marinare per almeno un'ora. Io ad esempio le preparo anche il giorno prima. Prima di impiattare scoliamo le fette di rapa e asciughiamo su un foglio di scottex quindi adagiamo sul piatto e guarniamo con del prezzemolo tritato a cui aggiungeremo dell'olio e del sformaggio simil parmigiano (trovate la ricetta nel blog). A piacere possiamo ulteriormente guarnire con del formaggio vegan a fettine. Io l'adoro e sono sicura saprà conquistare anche voi!
