Zuppa di zucca, cavolo nero e ceci
Stasera avevo voglia di zuppa ed ho pensato di usare alcuni avanzi che avevo in frigorifero. Giusto un poca di zucca, porro, cavolo nero, alcuni ceci lessati e del brodo vegetale. Devo dire che ne è risultata una zuppa buonissima, molto gustosa e saporita. Io l'ho lasciata a pezzi, ma nulla vieta di frullare il tutto ed ottenere una fantastica crema da abbinare a dei crostini che io questa volta per motivi ti tempo non avevo voglia di fare.
Ingredienti per 3 persone circa:
500 gr di zucca pulita
150 gr di cavolo nero già pulito
1/4 di porro
100 gr di ceci lessati
600 ml di brodo vegetale circa
3 C olio evo
sale
Procedimento:
Tagliare il porro e metterlo nella casseruola con l'olio, il sale e fare appassire, se dovesse asciugare troppo unire un poco di brodo che nel frattempo avrete messo a scaldare. Tagliare la zucca, già priva della buccia a cubetti regolari ed unirla al porro, salare leggermente e lasciare rosolare un minuto, quindi aggiungere il brodo. Lasciare bollire per dieci minuti circa; a questo punto mettete nella pentola anche il cavolo nero che avrete provveduto a tagliare a striscioline ed i ceci lessati. Continuare la cottura per altri 5-10 minuti, quindi servire.
