HUMMUS DI RAPA ROSSA E CANNELLINI
Hummus è una parola araba che letteralmente significa ceci, ormai però siamo abituati ad identificare come hummus tutte quelle preparazioni a base di legumi e non che prevedono lo stesso procedimento ed ingredienti base usati per l'ormai famoso hummus di ceci. Oggi quindi una versione diversa ed originale che prevede al posto dei ceci i fagioli cannelini e la rapa rossa. Pronti? Andiamo con la ricetta!
Ingredienti:
Fagioli cannellini lessati gr 200 circa
1 rapa rossa
1/2 limone succo
aglio secco un cucchiaino
Olio evo
prezzemolo per guarnire
sale
tahin
Procedimento:
Lessare la rapa rossa in acqua bollente per circa 40-50 minuti, dipende dalla grandezza. raffreddarla, sbucciarla e tagliarla a pezzi.
Scolare i fagioli cannellini dal loro liquido e risciacquarli, quindi mettere nel mixer assieme all'aglio, il succo di limone, la barbabietola, il sale e un cucchiaio di tahin. Azionare quindi aggiungere l'olio in maniera da avere un bel composto spalmabile.
Mettere in una ciotola e guarnire volendo con prezzemolo fresco tritato ed un pizzico di peperoncino.
