Polpettine di lenticchie rosse al sugo
Ingredienti:
100 gr di lenticchie rosse
30 gr di pane raffermo ammollato in acqua
prezzemolo q.b.
noce moscata q.b.
bevanda di soia o altro a piacere
sale q.b.
pepe q.b.
spezie varie (paprika, peperoncino…)
Per la salsa di pomodoro:
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio
300 gr di passata di pomodoro
Sale q.b.
Procedimento:
Sciacquate le lenticchie e mettetele in una pentola coperte d'acqua e portare a bollore, salare e portare a cottura. Nel frattempo ammollare il pane nella bevanda di soia, quindi strizzarlo e metterlo in un frullatore insieme alla alle lenticchie, il prezzemolo tritato ed un goccio di olio. Aggiustare di sale, unire la noce moscata e le spezie; riporre in frigo per 30 minuti. In una padella fare imbiondire l'aglio in un filo d'olio quindi unire la passata di pomodoro, salare e lasciare andare alcuni minuti. Formare delle piccole polpette col composto quindi ripassare nella padella con il sugo di pomodoro. Servire caldo.
