Mini-burger di zucca
Disposti così sembrano proprio biscotti, invece sono dei buonissimi burger i cui ingredienti principali sono la zucca ed i fiocchi di avena. Ho provato diversi burger di zucca nei vari locali, ma non sono mai stata soddisfatta, a volte troppo molli e a volte troppo dolciastri non riuscivano a conquistarmi mai fino in fondo e visto che adoro la zucca ho provato questa versione che mi ha proprio conquistato. Perfetti sia come consistenza che come grado di dolcezza che non risulta troppo dolce e stucchevole.
Ingredienti per circa 12 miniburger:
350 gr di zucca
100 gr di avena in fiocchi
1/2 porro
olio evo
sale
100 gr circa di pangrattato
Procedimento:
Lavare la zucca e tagliarla a fette non troppo spesse, disporle in una teglia da forno foderata con carta oleata non sbianchita e spennellarle con un goccio di olio evo. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti avendo l'accortezza di girarle a metà cottura. Nel frattempo mettiamo i fiocchi d'avena in una scodella coperti di acqua in maniera tale che si ammorbidiscano. La zucca una volta cotta assumerà un bel colore ambrato e sarà morbida al tatto. Sforniamo e lasciamo raffreddare un poco quindi preleviamo la polpa della zucca che metteremo in una ciotola e ridurremo a purea con una forchetta. Visto che la buccia della zucca contiene diversi minerali, sarebbe un peccato buttarla, quindi la tritiamo finemente a coltello e l'aggiungiamo al'impasto. Uniamo anche i fiocchi d'avena scolati e strizzati ed il porro che nel frattempo avremo pulito, tagliato finemente e fatto appassire in un padellino con un goccio d'olio, sale e mezzo bicchiere di acqua. Impastiamo con la forchetta ed uniamo un cucchiaio di olio evo ed aggiungiamo sufficiente pan grattato (circa 100gr.) in modo che l'impasto sia sufficientemente lavorabile ma non troppo duro. Formiamo a questo punto con le mani dei miniburger. Io preferisco le cotture al forno, senza aggiunta di ulteriori grassi, quindi le ho infonate per circa 30 minuti a 180°, girandole a metà cottura, ma se preferite potete cuocerli anche in padella con un goccio di olio.
