Scialatielli con ragù di rapa rossa
Una ragù un pò diverso, ma che ha i colori dell'amore, giusto per una serata romantica a lume di candela.
Ingredienti:
1 carota
Sedano
Cipolla
1 rapa rossa
brodo vegetale
sale
olio evo
scialatielli o altra pasta a piacere
Preparazione:
Fare un trito con cipolla, sedano e carota, quindi soffriggere con un goccio di olio e sale. Tritare la rapa rossa nel mixer, aggiungere al soffritto, unire il brodo bollente in modo da coprire i vegetali, correggere eventualmente di sale e lasciare sobbollire a fuoco lento per un'ora circa.
Cuocere la pasta, nel mio caso scialatielli, scolare e condire con il ragù appena preparato. A piacere spolverare con parmigiano vegano.
