Sofficini

Ingredienti x 8 sofficini: 300 ml latte do soia 1 1/2 cucchiaini sale 250 gr farina integrale 3 cucchiai di olio

Procedimento: In una casseruola far scaldare il latte con l'olio ed il sale, quindi portare quasi a bollore. Versare quindi la farina e mescolare energeticamente per qualche minuto. Si formerà una massa omogenea che lasceremo leggermente intiepidire. Su un piano leggermente infarinato stendiamo la pasta sottilmente e con una scodella ritagliamo dei dischi. Farcire come meglio si desidera : Veg-ricotta con spinaci - veg-mozzarella con pomodoro e origano - veg stracchino con pomodori secchi e capperi - funghi etc... Chiudere quindi a mezzaluna avendo l'accortezza di bagnate leggermente il bordo dei dischi in maniera che si sigillino perfettamente (eventualmente imprimere con la forchetta il bordo).

Passare nella pastella fatta con : 30 gr fecola fi patate 60 gr acqua Sale

15 gr amido di mais Curcuma un pizzico. Quindi passare nella farina di mais o nel pangrattato, disporre in una placca foderata di carta forno. Bucherellate i sofficini con uno stuzzicadenti, irrorare con un goccio di olio ed infornare a 180 gradi per 20-30 minuti e buon appetito!